Ingredientes

• 1 Taza de remolacha cocida (rallada)
• 1 Taza de agua de remolacha
• ½ Taza de zanahoria rallada
• 1 Taza de Maizkel
• 1 cucharada de linaza molida (opcional para aportar más fibra)
• Sal al gusto

Preparación

Lo primero que se debe hacer es sancochar la remolacha y reservar el agua donde se cocinó. Luego licuar 1 taza de remolacha cocida agregando la taza de agua obtenida desde la cocción de esta verdura para obtener así un jugo cremoso.

Colocar en un recipiente la zanahoria añadiendo el jugo de remolacha, la sal, linaza y mezclar hasta integrar todo muy bien. Agregar poco a poco la harina Maizkel y amasar. Dejar reposar 5 minutos.

Se forman las arepas cocinando a fuego medio en un budare de 7 a 10 minutos o hasta que se considere bien asadas. Finalmente las retiras con cuidado, se procede a abrir y servir con tu relleno favorito.

Para obtener una comida completa y nutritiva puedes acompañar de una fuente de proteína como pollo, huevos y/o grasa saludable como aguacate.

Receta hecha por Mariana Deogracia (EMEDE).