Ingredientes

Ingredientes secos: (CERNIR)

• 400 g de Kelín

Cernir la harina de arroz, Kelín, antes de usar.

• 2 Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio
• 1 Cucharada de canela molida sin gluten

Asegúrate que sea libre de gluten.

• ¼ cucharadita de sal o 1 pizca

Ingredientes líquidos (Licuar):

• 1 papelón (500 g) derretido en ½ taza de agua

Papelón listo para usar

• 3 huevos: Separar las claras y las yemas

• 1/3 taza de aceite vegetal

• 1/3 taza de pasas (opcional)

Aparte:

• 3 tazas de auyama rallada (por el lado más fino)

• Molde de ponquecitos y capacillos

Preparación

1- Precalentar el horno a 200 grados centígrados

2- Cernir todos los ingredientes secos y reservar:

3- Levantar las claras a punto de nieve y reservar

4- Licuar todos los ingredientes líquidos, incluyendo las pasas:

Licuar todos los ingredientes líquidos.

5- Batir en un bowl los ingredientes líquidos (previamente licuados) y los ingredientes secos (previamente cernidos) junto con la auyama rallada, hasta que todo quede bien integrado. La preparación es bastante líquida, ¡no te asustes!

6- Incorporar las claras a punto de nieve con un batidor manual, espátula o paleta en movimientos envolventes

7- Rellena cada uno de los moldes de ponquecitos con la preparación y hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo el mismo salga limpio:

Saca del horno, desmolda y deja enfriar por unos minutos y a disfruta en familia:

¡Disfruta de esta delicia!

RECETA HECHA POR JUANIS COTUA