Ingredientes

PARA ACTIVAR LA LEVADURA:

• 2 Cucharaditas de levadura granulada instantánea (sin gluten)
• 3 Cucharadas de azúcar o papelón granulado
• 2 Tazas de agua tibia

PARA LA MEZCLA DE HARINA:

• 200 g de Kelín (un poco extra para extender la masa)
• 200 g de ocumo cocido y rallado
• 1 Cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 Cucharada de aceite vegetal
• 2 Cucharaditas de sal (se agrega de último en la preparación)

PARA EL TOPPING:

• ½ Taza de salsa de tomate natural
• 2 Calabacines rallados medianos

OPCIONALES:

• Pimentón, cebolla, berenjena, maíz dulce, aceitunas, etc.
• Orégano y especies italianas
• Aceite de olivo
• Albahaca fresca para decorar

Importante

• Debes trabajar esta receta en un área cálida, sin corrientes de aire (sin aire acondicionado).
• Cocina el ocumo de manera que quede «al dente»; dejar enfriar y rallar.
• Necesitarás 2 bandejas para hornear, las cuales debes engrasar y enharinar.

Preparación

1- Precalienta el horno a 220 ºC.

2- En un bowl une con tus manos los ingredientes para hacer la mezcla de harina (excepto la sal). ¡Te quedarán como mini bolitas de ocumo con harina!

3- Aparte, añade al agua tibia el azúcar y la levadura. Espera unos minutos para que la levadura se active (se generará una espuma).

4- Agrega la levadura activada a la mezcla de harina y amasa con tus manos, hasta integrar. Agrega la sal.

5- Coloca la masa sobre la bandeja y espolvorea un poco de Kelín. Extiende la masa usando la palma de tus manos, presionando suavemente.

6- Pincha con un tenedor y deja leudar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

7- Agrega la salsa de tomate natural, el calabacín rallado y lo vegetales de tu preferencia, así como la sal, el orégano, las especies italianas y el aceite de oliva.

8- Introduce en el horno y hornea por aproximadamente 25 a 30 minutos.

9- Saca del horno, deja enfriar, rebana y decora con albahaca fresca.

Buon appetito!

 

RECETA HECHA POR JUANA COTUA