300 g de harina de arroz Kelín y un poco extra para amasar y estirar
¾ Cucharadita de cmc

 1 Cucharadita de sal
 300 g de puré de yuca
3 Cucharadas de aceite
200 ml de agua (un poco más si es necesaria, agregar por cucharadas)
Cortador / tenedor / espátula

Preparación

1. Colocar la harina de arroz Kelín, el cmc, la sal  y el puré de yuca en un bowl e integrar con un tenedor
2. Incorporar el agua poco a poco y amasar con las manos hasta formar una masa homogénea. Puedes ayudarte con una espátula. Agregar más agua si es necesario (por cucharadas)
3. Hacer rollitos con la masa del grosor de 1,50 cm y cortarlos en trocitos de 2 cm aproximadamente para darles la forma clásica de ñoquis con la ayuda de un tenedor. También, puedes espolvorear harina Kelín sobre el mesón de trabajo y extender porciones de masa hasta lograr el grosor de medio centímetro y cortar con cortadores de galletas pequeños
4. Cocinar en abundante agua hasta que los ñoquis floten
5. Servir con la salsa de su preferencia. Buen provecho!