Ingredientes

• 100 g de manteca vegetal
• 1 Taza de papelón rallado o granulado
• ½ Taza de pasitas picadas (opcional)
• 1 Coco: Partir el coco, quitarle la concha y cortar en trozos. Colocar en la licuadora con 250 ml de agua tibia y licuar. Obtendrás leche de coco con trocitos de coco.

Ingredientes secos (Unir):

• 250 g de Crema de Arroz KEL
• 250 g de Fororo KEL
• 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Precalentar el horno a 165 ºC.
2. Batir la manteca, el papelón, la preparación del coco y las pasitas picadas.
3. Añadir los ingredientes secos y batir hasta lograr una masa uniforme.
4. Realizar las galletas. Si deseas hacerlas con manga, puedes usar la masa inmediatamente. Si deseas hacerlas con cortadores de galletas, deberás refrigerar la masa por aproximadamente 1 hora para que sea más fácil manipularla.
5. Coloca las galletas sobre una bandeja previamente engrasada y enharinada, dejando espacio entre cada una, ya que aumentarán de tamaño. Es importante que las galletas sean del mismo tamaño para que todas tengan el mismo tiempo de cocción.
6. Hornear por aproximadamente 30 minutos a 165 ºC. Si todavía las galletas están blandas por dentro, apagar el horno y dejarlas dentro hasta que queden bien cocidas y crujientes.
7. Sacar del horno y dejar enfriar.

Puedes guardarlas en latas y se conservan por más de 1 mes crujientes, en un lugar fresco y seco.

Dejarlas en el hornos hasta que queden bien crujientes.

Receta preparada por la Chef, Juanis Cotua. Síguela haciendo click aquí: Perfil de Juanis Cotua