Ingredientes

• 2 huevos
• 2 yemas (o 1 cucharada de aceite de coco)
• 1 Tazas de yuca cocida (sancochada)
• 1/3 de taza de azúcar o un poco más si quieren un resultado más dulce (Sustituto: 3 cucharadas de estevia)
• 2 cucharadas de Kelín
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ¼ de taza de cacao en polvo
• Vainilla al gusto

Preparación

Primero se mezcla la taza de yuca en la licuadora con los 2 huevos e integrarlos muy bien. Luego, agregar 1/3 de taza de azúcar o su sustituto: 3 cucharadas de estevia.

Después se lleva esta mezcla a la batidora (opcional, se puede continuar el procedimiento en la licuadora) y se le agrega la vainilla, el polvo para hornear, el cacao, dos cucharadas de Kelín y las dos yemas de huevo, integrando todo muy bien.

Para finalizar, se debe vaciar todo a un molde de silicón o un molde engrasado y enharinado. Se lleva al horno por 20 minutos a 250 ºC.

Topping de helado de coco

El acompañante (helado de coco) se realiza con pulpa de coco fresca, leche, vainilla y azúcar. Se congela y luego se sirve encima del ponqué echando un poco de sirope de chocolate.