Ingredientes

Para el pollo:

• 1 Pollo entero picado en piezas con piel

Mix de harinas KEL:

• 1 Taza de Maizkel blanca
• 1 Taza de Kelín
• 1 Taza de Polenta KEL
• Sal y orégano al gusto entero

Aliños licuados con 1 taza de agua:

• 1 Cebolla grande
• 2 Ajíes dulces
• 3 Dientes de ajo
• 1 Rama de ajo porro
• Puedes incluir cualquier otro aliño que te guste para darle sazón
• Sal y orégano al gusto

Para las arepas:

• 3 calabacines rallados con concha
• Maizkel blanco (aprox. 1 taza)
• Sal y aceite necesario
• 1 taza de agua
• Budare o sartén que no pegue

Para el guacamole:

• 1 Aguacate maduro sin concha picadito
• 1 puño de cilantro picadito
• 1 rama de cebollín picadito
• 1 rama de ajo porro picadito
• 1 rama de celery o apio España picadito
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Vinagre blanco al gusto (aprox. ¼ de taza)

Preparación

Para el pollo:

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Pincha con un cuchillo cada una de las piezas de pollo para que se cocinen bien por dentro, no debes retirar la piel
3. Agregar al pollo picado los aliños licuados, la sal al gusto, el orégano y masajear
4. Mezclar en un bowl el mix de harinas KEL con la sal y el orégano y pasar cada una de las piezas de pollo, previamente aliñado, por esta mezcla. (Reserva el mix de harinas que te quede para usarlo en la masa de las arepas)
5. Colocar cada una de las piezas de pollo en una bandeja para hornear, no debes colocar aceite. También, puedes cocinar en Air Fryer. El tiempo de cocción va a depender del tamaño y grosor del pollo.

Para las arepas:

1. En un bowl coloca el agua, calabacín rallado (incluyendo el agua que botó), sal y aceite e incorpora el mix de harinas que te sobro de la preparación de pollo. Poco a poco agrega la Maizkel con ayuda de un tenedor para evitar grumos y amasa. Deja reposar unos minutos y agrega más agua o harina si es necesario. Rectifica el punto de sal a tu gusto.
2. Sella cada una de las arepitas en sartén en budare o sartén caliente y luego colócalas en la rejilla del horno para terminar su coccion. También puedes terminar de cocinar en Air fryer.
3. Sabrás que están listas cuando se abomben   .

Para el guacamole:

Licua todos los ingredientes y sirve en un envase bonito para acompañar tu pollo y arepitas. Tú decides si lo procesas por completo o dejas que se vean los trocitos de aliños.

Receta preparada por la Chef, Juanis Cotua. Síguela haciendo click aquí: Perfil de Juanis Cotua