Pollo frito: Sin gluten, sin lácteos y sin huevos
Especial para ti
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Ingredientes
Para el pollo:
- 1 Pollo entero picado en piezas con piel
Mix de harinas KEL:
- 1 Taza de Maizkel blanca
- 1 Taza de Kelín
- 1 Taza de Polenta KEL
- Sal y orégano al gusto entero
Aliños licuados con 1 taza de agua:
- 1 Cebolla grande
- 2 Ajíes dulces
- 3 Dientes de ajo
- 1 Rama de ajo porro
- Puedes incluir cualquier otro aliño que te guste para darle sazón
- Sal y orégano al gusto
Para las arepas:
- 3 calabacines rallados con concha
- Maizkel blanco (aprox. 1 taza)
- Sal y aceite necesario
- 1 taza de agua
- Budare o sartén que no pegue
Para el guacamole:
- 1 Aguacate maduro sin concha picadito
- 1 puño de cilantro picadito
- 1 rama de cebollín picadito
- 1 rama de ajo porro picadito
- 1 rama de celery o apio España picadito
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Vinagre blanco al gusto (aprox. ¼ de taza)
Preparación
Para el pollo:
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Pincha con un cuchillo cada una de las piezas de pollo para que se cocinen bien por dentro, no debes retirar la piel
- Agregar al pollo picado los aliños licuados, la sal al gusto, el orégano y masajear
- Mezclar en un bowl el mix de harinas KEL con la sal y el orégano y pasar cada una de las piezas de pollo, previamente aliñado, por esta mezcla. (Reserva el mix de harinas que te quede para usarlo en la masa de las arepas)
- Colocar cada una de las piezas de pollo en una bandeja para hornear, no debes colocar aceite. También, puedes cocinar en Air Fryer. El tiempo de cocción va a depender del tamaño y grosor del pollo.
Para las arepas:
- En un bowl coloca el agua, calabacín rallado (incluyendo el agua que botó), sal y aceite e incorpora el mix de harinas que te sobro de la preparación de pollo. Poco a poco agrega la Maizkel con ayuda de un tenedor para evitar grumos y amasa. Deja reposar unos minutos y agrega más agua o harina si es necesario. Rectifica el punto de sal a tu gusto.
- Sella cada una de las arepitas en sartén en budare o sartén caliente y luego colócalas en la rejilla del horno para terminar su coccion. También puedes terminar de cocinar en Air fryer.
- Sabrás que están listas cuando se abomben .
Para el guacamole:
Licua todos los ingredientes y sirve en un envase bonito para acompañar tu pollo y arepitas. Tú decides si lo procesas por completo o dejas que se vean los trocitos de aliños.
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