Preparación

Quitar la concha del plátano y cocinar en agua con una pizca de sal y aproximadamente 2 tazas de agua hasta que ablande.

Hacer un puré con el plátano. Se agrega el plátano, el agua de cocción en poca cantidad junto a la harina de Maizkel y se amasa. Se corrige la textura añadiendo más agua de cocción hasta tener la textura de la masa de arepa.

A la masa se le añaden el queso rallado y la panela, ambos a gusto. No exceder la panela con gran cantidad, ya que el plátano es dulce.

Se toman pequeñas porciones de masa y se estiran en forma de un cilindro alargado y luego se le da la forma de lazo. Se pone en una sartén a calentar aceite en cantidad suficiente y cuando esté caliente, se introducen las mandocas y se fríen hasta que estén doradas. Cuando estén doradas se retiran del aceite y se colocan sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Y ya están listas para servir.