Ingredientes

• 1 Taza de Maizkel Blanco
• 1 Kg Pulpa negra molida
• 1 Zanahoria mediana (bastones)
• 1 Cebolla mediana (plumas)
• 80 g de hojas de espinacas frescas
• 2 Cucharadas de Margarina
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 2 huevos
• ¼ Taza de aceite vegetal
• Al gusto: Sal, Pimienta, Ajo en polvo, Comino, Orégano, Perejil en polvo, Mostaza y Salsa de soya.

Preparación

Comienza condimentando la carne con unos minutos de anticipación para que absorba los sabores. Agrega sal y pimienta al gusto seguido del aceite, el orégano entero o molido, comino en polvo, ajo, perejil, mostaza, salsa de soya y reserva tapado en la nevera. Justo antes de realizar el enrollado, agrega los huevos batidos y la harina Maizkel.

Blanquea las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos. Retiramos del fuego y agregamos en agua fría para detener su cocción. Reserva.

En una sartén a fuego medio agrega una cucharada de margarina y, posteriormente, incorpora las plumas de cebolla. Salteamos unos segundos y retiramos del fuego. Reserva.

En el mismo sartén sin lavar, agrega una cucharada de margarina e incorporamos las hojas de espinacas previamente limpias. Salteamos durante unos segundos y retiramos del fuego. Reserva. De esta manera, desglasamos todo el sabor que ha quedado de la cebolla en el sartén.

Realizar el enrollado

Coloca un trozo de papel de aluminio y sobre él, expande unas gotas de aceite para evitar que se pegue. Extiende la carne en forma de rectángulo en un espesor de 5 mm, pero, no debe de quedar muy fina para evitar grietas. Luego, esparce el queso mozzarella, extiende las hojas de espinacas y las plumas de cebolla.

En el borde dónde comenzarás a enrollar coloca los bastones de zanahorias en línea recta para que, de esta manera, al cortar queden alineados. Procede a enrollar ejerciendo presión hacia adentro en cada vuelta para que finalmente cierres los extremos del rollo.

Envolver con el mismo papel de aluminio y llevar a un horno precalentado a 180 °C de 30 a 40 minutos.

Reducción de piña

Ingredientes:

• 1 Piña pequeña
• ½ Taza de agua
• ¼ Taza de azúcar
• 1 Cucharadita de Sal
• Pimienta al gusto
• 2 Cucharadas de Salsa de Soya
• Polenta KEL: Para el contorno

Preparación

Procesa la piña con el agua y el azúcar. Tamizar y llevar a hervor a fuego medio bajo. Agregar el resto de los ingredientes y esperar su reducción hasta lograr la textura deseada (ligeramente espesa).

Para el emplatado, sirve tu Enrollado de Carne con Vegetales como se muestra en la preparación anterior y agrega hilos de la reducción o salsa de piña sobre el enrollado.

Como contorno, usa Polenta KEL y tendrás un menú completo. Para potenciar el sabor de la polenta realiza su cocción en caldo de vegetales o pollo, agregando también margarina y queso parmesano y siguiendo las instrucciones del empaque de Polenta KEL. Recuerda no sobre espesar la mezcla, ya que al enfriar su textura será más densa.

Receta hecha por Karla Tips