Preparación

El modo de hacer bechamel con harinas sin gluten es muy diferente al de la bechamel de harina de trigo, además, es mucho más fácil. Disuelve la harina en un recipiente con leche del tiempo, o fría, y remueve bien hasta que se disuelva.

Una vez esté bien disuelta, ponlo a calentar a fuego medio, y añade la grasa elegida, sal al gusto, y si te apetece, alguna especia.
Baja un poquito el fuego y remueve bien para que se integre todo. A partir de este momento es muy importante no dejar de mover para que no se formen grumos.

Verás que la textura empieza a cambiar y a espesarse. Has de estar cerca de 20m removiendo.
Cuando esté a tu gusto es el momento de apagar, probar, y corregir de sal si es necesario.